đLasagnes dâaubergines Ă la ricotta
DĂ©couvrez la recette des lasagnes dâaubergines Ă la ricotta, un gratin vĂ©gĂ©tarien fondant composĂ© dâaubergines grillĂ©es, de ricotta crĂ©meuse, de sauce tomate et de mozzarella gratinĂ©e, idĂ©al pour un repas gourmand et convivial.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 45 min
Tags: Cuisson au four | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Ricotta | Lasagne
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 2 grosses aubergines
- 250 g de ricotta
- 250 g de mozzarella rùpée
- 60 g de parmesan rùpé
- 10 feuilles de lasagnes
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive
- 1 cuillÚre à café d'herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic frais
- Poivre
- Sel
- Pour le gratin :
- 80 g de mozzarella rùpée
- 40 g de parmesan rùpé
Le top des recettes en vidéo
Préparation
Les lasagnes d’aubergines à la ricotta sont une délicieuse alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles. Les fines tranches d’aubergines remplacent une partie des pâtes et se marient à une ricotta onctueuse, une sauce tomate parfumée et un généreux gratin de mozzarella et de parmesan. Fondantes, gourmandes et riches en saveurs méditerranéennes, elles sont idéales pour un repas convivial en famille.
đšđł Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les aubergines puis les couper en fines rondelles ou en longues tranches.
- Faire dorer les aubergines dans une grande poêle avec l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté afin qu'elles deviennent tendres.
- Éplucher puis émincer l'oignon et hacher l'ail.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile.
- Ajouter le coulis de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre puis laisser mijoter 10 minutes.
- Mélanger la ricotta avec la moitié du parmesan et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Étaler une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
- Déposer une couche de feuilles de lasagnes.
- Répartir une partie des aubergines grillées.
- Ajouter quelques cuillerées de ricotta puis napper de sauce tomate.
- Parsemer de mozzarella.
- Renouveler les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan afin d'obtenir un gratin bien doré.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir afin de faciliter la découpe.
đż Variantes
Version aux épinards
Ajouter 200 g d'épinards frais revenus à la poêle entre les couches de ricotta.
Avec du chèvre
Remplacer une partie de la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.
Version aux champignons
Incorporer des champignons de Paris poêlés entre les différentes couches.
Lasagnes plus gourmandes
Ajouter quelques tranches de jambon cru ou de poulet rôti émincé pour une version plus complète.
â FAQ - Questions fréquentes
Faut-il faire dégorger les aubergines ?
đCe n'est pas indispensable avec les variétés actuelles. En revanche, les faire revenir à la poêle ou les rôtir au four permet d'obtenir une texture fondante.
Peut-on préparer les lasagnes à l'avance ?
đOui. Elles peuvent être montées la veille et conservées au réfrigérateur avant cuisson.
Peut-on les congeler ?
đOui. Les lasagnes cuites se congèlent très bien pendant environ 2 mois.
Peut-on utiliser uniquement des aubergines à la place des feuilles de lasagnes ?
đOui. Il est possible d'alterner uniquement des tranches d'aubergines pour une version pauvre en glucides.
Avec quoi accompagner ce plat ?
đUne salade verte, une salade de roquette aux tomates cerises ou quelques légumes grillés accompagneront parfaitement ces lasagnes.
Auteur: Marco B.
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