🍗Poulet rôti aux pommes et oignons

Le poulet rôti aux pommes et oignons est un plat généreux qui marie à merveille le fondant des pommes, la douceur des oignons rouges et la tendreté du poulet. Au four, les fruits caramélisent légèrement tandis que les sucs de cuisson parfument la viande d'une délicieuse note sucrée-salée. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas familial automnal accompagné de pommes de terre, de riz ou d'une purée maison.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Éplucher les oignons puis les couper en quartiers ou en fines lamelles.
3. Laver les pommes, retirer le cœur puis les couper en quartiers sans les éplucher.
4. Déposer les oignons et les gousses d'ail entières au fond d'un plat à gratin.
5. Ajouter les quartiers de pommes autour des légumes.
6. Déposer les morceaux de poulet sur le lit de pommes et d'oignons.
7. Badigeonner le poulet d'huile d'olive puis répartir le beurre en petits morceaux.
8. Assaisonner de sel, de poivre et de thym frais.
9. Mélanger le bouillon avec la moutarde et le miel, puis verser le tout dans le plat.
10. Enfourner pendant 45 minutes en arroser régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
11. Retourner les pommes si nécessaire afin qu'elles caramélisent uniformément.
12. Laisser dorer les dernières minutes jusqu'à obtenir une peau bien croustillante.
13. Servir bien chaud avec le jus de cuisson.

🌿 Variantes

Aux champignons

Ajouter des champignons de Paris ou des cèpes pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour un plat encore plus gourmand.

Au cidre

Remplacer le bouillon de volaille par du cidre brut pour une saveur typiquement normande.

Aux herbes de Provence

Remplacer le thym par un mélange d'herbes de Provence ou du romarin frais pour un parfum plus méditerranéen.

Aux fruits secs

Incorporer quelques noix, noisettes ou raisins secs en fin de cuisson afin d'apporter une touche croquante et légèrement sucrée.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles pommes choisir ?

👉Les variétés Golden, Gala, Pink Lady ou Reine des Reinettes tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes.

Peut-on utiliser un poulet entier ?

👉Oui. Il suffit de prolonger la cuisson à environ 1 h 15 à 1 h 30 selon son poids.

Comment obtenir une peau bien croustillante ?

👉Bien sécher le poulet avant cuisson, ne pas couvrir le plat et arroser régulièrement sans détremper la peau.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

👉Oui. Il peut être préparé quelques heures avant et réchauffé doucement au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes.

Quel accompagnement servir ?

👉Ce poulet se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre rôties, du riz, une polenta crémeuse ou des haricots verts.

Auteur: Myriam El.