🎃Galettes de potimarron et de pois chiches au four

Les galettes de potimarron et de pois chiches au four sont une recette végétarienne facile, savoureuse et parfaite pour les repas d’automne. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles associent la douceur du potimarron à la texture généreuse des pois chiches. Parfumées au cumin et au paprika, ces galettes maison se dégustent avec une salade verte, une sauce au yaourt ou des légumes rôtis.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Couper le potimarron en petits cubes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
3. Écraser les pois chiches dans un saladier à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture grossière, en conservant quelques morceaux.
4. Écraser le potimarron cuit en purée épaisse, puis l’incorporer aux pois chiches. Ajouter l’oignon finement haché, l’ail écrasé et le persil.
5. Incorporer l’œuf, la farine de pois chiches, le cumin et le paprika. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, suffisamment ferme pour former des galettes.
6. Façonner environ 12 galettes avec les mains légèrement humides. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
7. Badigeonner les galettes avec le reste d’huile d’olive et les enfourner à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces.
8. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four pour qu’elles se raffermissent, puis les servir chaudes avec une sauce au yaourt citronnée et une salade verte.

🌿 Variantes gourmandes

Galettes de potimarron et pois chiches à la feta

Ajouter 80 g de feta émiettée à la préparation pour apporter une saveur légèrement salée et une texture encore plus fondante.

Galettes de potimarron et pois chiches sans œuf

Remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à trois cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer 10 minutes avant incorporation.

Galettes de potimarron et pois chiches au curry

Remplacer le cumin et le paprika par deux cuillères à café de curry doux pour obtenir des galettes délicatement épicées.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment éviter que les galettes de potimarron se cassent ?

👉Utilisez une purée de potimarron suffisamment épaisse et respectez la quantité de farine. Laissez également reposer les galettes quelques minutes après cuisson avant de les manipuler.

Peut-on préparer les galettes à l’avance ?

👉Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Façonnez les galettes et faites-les cuire au moment du repas.

Peut-on congeler les galettes de potimarron et de pois chiches ?

👉Oui, une fois cuites et refroidies, les galettes peuvent être congelées pendant environ 2 mois. Réchauffez-les directement au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et légèrement croustillantes.

Auteur: Marco B.