🍯Endives poêlées au miel, moutarde et noix

Name: 🍯Endives poêlées au miel, moutarde et noix
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 endives; 40 g de cerneaux de noix; 20 g de beurre; 100 ml d'eau ou de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de miel; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à café de jus de citron; Poivre; Sel

Endives poêlées au miel, moutarde et noix : une recette facile et gourmande, aux endives fondantes, légèrement caramélisées et croquantes.

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🍯Endives poêlées au miel, moutarde et noix

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

6 endives
40 g de cerneaux de noix
20 g de beurre
100 ml d'eau ou de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de jus de citron
Poivre
Sel

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Préparation

Les endives poêlées au miel, moutarde et noix sont une recette simple, savoureuse et parfaite pour les repas d'automne et d'hiver. La douceur du miel équilibre délicatement l'amertume naturelle des endives, tandis que la moutarde apporte une touche légèrement relevée. Les noix ajoutent une texture croquante qui contraste avec le fondant des légumes caramélisés. Un accompagnement gourmand, facile à réaliser et idéal pour varier les plaisirs à table.

👩‍🍳 Préparation

Préparer les endives en retirant les feuilles abîmées et en coupant légèrement leur base.
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, puis retirer une petite partie du cœur dur pour atténuer leur amertume.
Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposer les endives côté coupé contre la poêle et les faire dorer pendant 5 minutes.
Retourner délicatement les endives et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter l'eau ou le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes.
Mélanger le miel, la moutarde et le jus de citron dans un petit bol.
Verser cette préparation sur les endives et laisser caraméliser à découvert pendant 5 minutes, en les arrosant régulièrement de sauce.
Ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Parsemer de persil frais, saler, poivrer et servir immédiatement.

🌿 Variantes gourmandes

Endives caramélisées au miel et balsamique

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une saveur légèrement acidulée.

Endives poêlées au fromage de chèvre

Parsemez les endives de fromage de chèvre émietté juste avant de servir pour une touche crémeuse.

Endives aux noix et au sirop d'érable

Remplacez le miel par du sirop d'érable pour une version aux notes douces et boisées.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment enlever l'amertume des endives ?

Retirez une partie du cœur dur situé à leur base. La cuisson douce et l'ajout de miel permettent également d'adoucir leur goût.

Peut-on préparer les endives poêlées à l'avance ?

Oui, préparez-les quelques heures avant le repas et réchauffez-les doucement à la poêle. Ajoutez les noix au dernier moment.

Peut-on remplacer les noix ?

Oui, les noisettes, les amandes effilées ou les noix de pécan conviennent parfaitement.

Auteur: Marco B.

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