Purée de topinambours et saucisses

Connaissez-vous les topinambours ? On les cuisine !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


167 kcal par personne

  • Calories totales : 669 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Eau courante
  • Casserole moyenne (1)
  • Pichet
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Wok Évier ou bassine
  • Plats de service
  • Poêle antiadhésive
  • Passoire
  • Robot mixeur
  • Presse-purée
  • Cuillère à soupe
  • Spatule en bois
  • Saladier

Préparation


  1. Laver, brosser les topinambours sous l'eau froide. Verser l'eau froide dans une casserole de taille moyenne, Disposer les topinambours.
  2. Porter à ébullition les topinambours. Cuire entre 20 et 30 min, la lame du couteau doit pénétrer facilement lorsqu'ils sont cuits. Éplucher les pommes de terre.
  3. Laver la pomme de terre sous l'eau froide. Dans le wok, placer les pommes de terre couvrir d'eau. Porter à ébullition, cuire pendant 15 min
  4. Peler le concombre et couper en dés. Placer la saucisse sans matière grasse dans la poêle et faire cuire à feu doux, sur toutes les faces.
  5. Egoutter les pommes de terre, garder au chaud. Fondre le beurre dans le wok. Disposer le concombre, cuire à feu doux 10 min : ils doivent être fondants.
  6. Vérifions la cuisson, les topinambours sont cuits : la lame rentre facilement à l'intérieur. Égoutter, éplucher.
  7. Dans le robot-mixeur, placer le concombre cuit, ajouter la crème et les topinambours. Laisser tourner le mixeur pendant 50 secondes.
  8. Dans le wok propre, verser le contenu du bol mixeur. Passer au presse-purée les pommes de terre. Verser la purée de pomme de terre dans le wok.
  9. Saler, saupoudrer de cannelle, mélanger, porter à l'ébullition en mélangeant, Goûter, rectifier l'assaisonnement,  servir aussitôt avec les saucisses tenues au chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette pas très difficile, mais qui demande une présence et à surveiller.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, assez agréable et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vacqueyras - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger

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