Tourin à la tomate

Le tourin, un délicieux potage à la tomate et au vermicelle!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


132 kcal par personne

  • Calories totales : 531 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Grande casseroles
  • Cuillère en bois
  • Robot-mixeur
  • Bols ou ramequins

Préparation


  1. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Emincer.
  2. Préparons les oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  3. Prenons une grande casserole... Dans une grande casserole, mettre à chauffer la graisse de canard, lorsqu'elle grésille, jeter l'oignon et l'ail, mélanger souvent. Il doit prendre une belle couleur dorée.
  4. Prenons un robot-mixeur... Dans le bol du robot-mixeur ajouter les tomates, réduire en purée. Dans la casserole sur l'ail et l'oignon ajouter la purée de tomate, l'eau, le cube de bouillon de boeuf, le thym, sel et poivre. Porter à ébullition sur feu moyen.
  5. Terminons le tourin... Ajouter le sucre, le bicarbonate. Attention, il va mousser et monter un peu, puis tout redeviendra normal, couvrir et cuire 30 minutes.
  6. Prenons le vermicelle... Au bout de ce temps ajouter le vermicelle, mélanger régulièrement pendant 10 minutes. Ajouter le basilic, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Des croûtons aillés pour accompagner ce potage.

Servir avec du fromage râpé ou du parmesan.

Il est possible, pour ceux qui craignent l'ail et l'oignon de le mixer. Vous pouvez le faire au moment où vous ajoutez la tomate et l'eau, à l'aide d'un mixer plongeant.

Si l'on met le basilic trop tôt, il perd tout son arôme.

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages visan - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Navarra - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Marsannay rosé - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux clairet - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - rosé sec corsé

Tous nos accords mets-vins

×