Socca (la)

Avec la socca un petit clin d'oeil aux niçois !

Socca (la)
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:22 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 12 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Cuisson au four | Recettes végétariennes | Amuse-bouche | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Eau | Farine complète | Huile d'olive | Robot ménager | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Poivre blanc | Crêpe salée | Crêpes | Fête des grands-mères | Anniversaire | Cuisine niçoise | Pique nique | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


Préparation


  1. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes, placer votre grille en haut, huiler le plat à four. Ajouter le sel et le poivre sur la farine de pois chiche.
  2. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine, l'huile, l'eau, mélanger à petite vitesse, puis augmenter peu à peu, vous ne devez pas avoir de grumeaux.
  3. Mettre le four sur position gril, attendre 10 minutes, puis verser dans le moule huilé, une partie de la pâte sur 2 à 3 millimètres, c'est à dire très fine, cuire 5 à 6 minutes.
  4. La surface de la socca doit être bien dorée. Découper des carrés dans la socca, poivrer légèrement et préparer la socca suivante.
  5. Si vous avez des boursouflures qui se forment, percez-les. Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette socca, en liquide, comme une pâte à crêpe peut se garder 2 jours au réfrigérateur, mais elle risque de s'épaissir, il faudra sans doute ajouter un peu d'eau.

Huiler bien, car elle a tendance à coller.

Le plat utilisé est de 35 cm, la pâte utilisée permet de faire 2 "socca". Vous pouvez utiliser un plat un tarte, au aurez 3 soccas mais, de taille plus petite.

Je ne conseille pas congélation.

 

Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche souple

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

×