Socca (la)

Avec la socca un petit clin d'oeil aux niçois !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 22 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


216 kcal par personne

  • Calories totales : 1083 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 29 g par personne
  • Four
  • Pinceau
  • Ramequins
  • Saladiers
  • Robot mixeur
  • Plat à four 35 centimètres si possible
  • Roulette à pizza ou couteau ou ciseau
  • Assiette de service

Préparation


  1. Préchauffer le four pendant 20 minutes, placer votre grille en haut, huiler le plat à four. Ajouter le sel et le poivre sur la farine de pois chiche.
  2. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine, l'huile, l'eau, mélanger à petite vitesse, puis augmenter peu à peu, vous ne devez pas avoir de grumeaux.
  3. Mettre le gril du four, attendre 10 minutes, puis verser dans le moule huilé, une partie de la pâte sur 2 à 3 millimètres, c'est à dire très fine, cuire 5 à 6 minutes.
  4. La surface de la socca doit être bien dorée. Découper des carrés dans la socca, poivrer légèrement et préparer la socca suivante.
  5. Si vous avez des boursouflures qui se forment, percez-les. Servir très chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette socca, en liquide, comme une pâte à crêpe peut se garder 2 jours au réfrigérateur, mais elle risque de s'épaissir, il faudra sans doute ajouter un peu d'eau.

Huiler bien, car elle a tendance à coller.

Le plat utilisé est de 35 cm, la pâte utilisée permet de faire 2 "socca". Vous pouvez utiliser un plat un tarte, au aurez 3 soccas mais, de taille plus petite.

Je ne conseille pas congélation.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche souple

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Alsace auxerrois - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

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