Blancs d'encornets aux carottes

Ces blancs d'encornets aux carottes... Un plat de santé!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


327 kcal par personne

  • Calories totales : 654 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 26 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Poêle
  • Cuillère en bois
  • Verre à liqueur
  • Planche à découper
  • Couteau économe + couteau

Préparation


  1. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les échalotes.
  2. Laver les échalotes sous l'eau courante, émincer. Éplucher avec un couteau économe, le céleri-branche, briser le bout des branches pour tirer les fils.
  3. Laver le céleri-branche sous l'eau courante, couper en dés, émincer les feuilles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les carottes, le céleri et les échalotes.
  4. Cuire le contenu de la poêle 15 minutes, jusqu'à la cuisson des carottes, puis ajouter le Madère, les blancs d'encornets, saler et poivrer. Mélanger.
  5. Dès que les blancs d'encornets sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. Vous pouvez mettre une garniture d'endives.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Les personnes suivant un régime sans gluten doivent toujours utiliser du beurre entier, le beurre allégé pouvant contenir des produits néfastes.

Attendre la cuisson des carottes pour mettre les blancs d'encornets, car ils durcissent rapidement sur une cuisson trop longue.

L'endive s'harmonise très bien avec les carottes et l'encornet.

Ce plat se conserve une journée au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.


Quels vins avec ces blancs d'encornets aux carottes ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc, un blanc du Val de Loire.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, très fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : L'etoile - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Menetou-salon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ajaccio - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saumur - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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