Confit de vin rouge de Bordeaux
Un confit de vin rouge, à faire, par exemple, avec des fonds de bouteilles, après une fête.... Préparons-le pour nos mamans gourmandes !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 1 h 15 min
- Préparation: 5 min
- Cuisson: 1 h 10 min
Ingrédients
Recette pour 7 bocaux de 250g
- 2,25 litre de vin rouge de Bordeaux
- 1,90 kg de sucre semoule
- 5 g de bâton de cannelle (soit 1)
- 2,30 g d'anis étoilé (soit 3)
- 3,20 g de gousse de vanille (soit 1)
- 250 g de jus de pommes au robot
- 50 g de jus de citron pressé
1306 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 9145 kcal
- Lipides : 0 g par bocaux de 250g
- Protéines : 0 g par bocaux de 250g
- Glucides : 283 g par bocaux de 250g
- Couteau ou ciseau
- Plan de travail et de cuisson
- Bassine à confiture ou grande casserole
- Spatule en bois
- Coupelles
- Entonnoir
- Louche 7 bocaux de 250 grammes Étiquettes
- Torchon propre
Préparation
- Ouvrir en deux parties la gousse de vanille. Stériliser les bocaux de confiture. Verser le vin rouge dans une casserole, porter à ébullition.
- Dès l'ébullition, vous flamber le vin, attention prudence ! Ajouter sucre semoule, la bâton de cannelle, l'anis étoilé, la vanille, jus de pomme, citron.
- Mélanger, porter à ébullition, laisser faire la réduction à feu vif pendant 60 min; vérifier à l'aide d'une coupelle froide, elle doit se gélifier rapidement.
- Dès que le confit de vin est prêt, enlever la gousse de vanille, bâton de cannelle et l'anis étoilé, remplir à l'aide d'un entonnoir et d'une louche les bocaux.
- Placer les couvercles sur les bocaux, serrer bien et retourner les bocaux jusqu'à complet refroidissement, n'oubliez pas les étiquettes avec date et le nom du confit.
Les conseils de supertoinette
Soyez vigilants à la propreté des bocaux, passez-les à l'eau bouillante et laissez égoutter et sécher.
Ne sortez pas de votre cuisine, vous devez surveiller votre confit de vin régulièrement et même le goûter pour voir l'évolution.
Sur la coupelle mettre une seule goutte de confit, vous pourrez mieux apprécier l'arrêt et la gélification. Utiliser le thermomètre à sucre, il doit monter jusqu'à 105°C. On fait moins d'erreur !
L'entonnoir est pratique, car il vous évite de nettoyer les bords des bocaux.
Remplir toujours brûlant les bocaux, et les mettre en l'envers aussitôt, cela évite de passer par la stérilisation.
Les étiquettes vous permettrons de contrôler l'utilisation de vos confits et leur ancienneté.
Ce confit de vin peut être utilisé, pour le foie gras, parfumer les sauces, déguster avec un bon fromage, (comté, chèvre...) parfumer des tartes aux fruits, sucrer des glaces, etc.
Bon courage !
