Confit de vin rouge de Bordeaux
Un confit de vin rouge, à faire, par exemple, avec des fonds de bouteilles, après une fête.... Préparons-le pour nos mamans gourmandes !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 1 h 15 min
- Préparation: 5 min
- Cuisson: 1 h 10 min
Ingrédients
Recette pour 7 bocaux de 250g
- 2,25 litre de vin rouge de Bordeaux
- 1,90 kg de sucre semoule
- 5 g de bâton de cannelle (soit 1)
- 2,30 g d'anis étoilé (soit 3)
- 3,20 g de gousse de vanille (soit 1)
- 250 g de jus de pommes au robot
- 50 g de jus de citron pressé
Préparation
- Ouvrir en deux parties la gousse de vanille. Stériliser les bocaux de confiture. Verser le vin rouge dans une casserole, porter à ébullition.
- Dès l'ébullition, vous flamber le vin, attention prudence ! Ajouter sucre semoule, la bâton de cannelle, l'anis étoilé, la vanille, jus de pomme, citron.
- Mélanger, porter à ébullition, laisser faire la réduction à feu vif pendant 60 min; vérifier à l'aide d'une coupelle froide, elle doit se gélifier rapidement.
- Dès que le confit de vin est prêt, enlever la gousse de vanille, bâton de cannelle et l'anis étoilé, remplir à l'aide d'un entonnoir et d'une louche les bocaux.
- Placer les couvercles sur les bocaux, serrer bien et retourner les bocaux jusqu'à complet refroidissement, n'oubliez pas les étiquettes avec date et le nom du confit.
