Lieu aux poires et au roquefort

Ce lieu aux poires et au roquefort est un savoureux mélange sucré-salé...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 17 min
  • Préparation: 5 min
  • Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


539 kcal par personne

  • Calories totales : 1079 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Casserole moyenne
  • Cuillères en bois + parisienne (boule)
  • Plats de service
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Poêles antiadhésives (2)

Préparation


  1. Prenons la crème et le roquefort... Dans une casserole verser la crème et le roquefort, le poivre. Porter à ébullition, faire une réduction, mélanger régulièrement, goûter, rectifier le poivre éventuellement, pas de sel, le roquefort est déjà salé.
  2. Prenons la farine... Placer la farine dans une assiette et fariner le poisson.
  3. Préparons les poires... Enlever la queue des poires, éplucher, couper en deux parties, débarrasser la partie centrale avec une petite cuillère et tailler en lamelles.
  4. Prenons une poêle et le beurre... Faire fondre la moitié du beurre et faire revenir rapidement les lamelles de poires sur les deux faces.
  5. Commençons la cuisson du lieu noir... Dans une seconde poêle, verser le beurre et cuire le poisson sur les deux faces. Servir avec la sauce au roquefort. Saupoudrer de persil.

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Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser des poires en conserves.

Faire des lamelles d'un bon centimètre et elles doivent rester assez fermes, elles risquent de s'écraser.

La sauce au roquefort se réchauffe facilement en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau 


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Monthoux - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Marestel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Petit chablis - blanc sec leger

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