Stérilisation du chou
Cette recette de choux stérilisés seront à utiliser à la fin de l'hiver...
Ingrédients
Recette pour 6 bocaux de 1kg
- 100 g de vinaigre blanc (trempage)
- 6 litre d'eau
- 150 g de vinaigre blanc (blanchir)
- 4 kg de chou
- 2,50 g de sel
- 5 g de feuilles de laurier
- 2 g de romarin frais pour chaque bocal
Préparation
- Couper le chou en 2 parties, enlever la partie centrale dure. Tailler en morceaux. Plonger les choux dans l'évier rempli d'eau et arroser de vinaigre.
- Laver le chou sous l'eau froide courante, brosser les feuilles alvéolées, égoutter. Dans une marmite, verser l'eau et le vinaigre pour blanchir le chou.
- Porter l'eau de la marmite à ébullition, verser une partie du chou, reprendre l'ébullition et compter 2 minutes de cuisson.
- Sortir le chou au bout des 3 minutes et égoutter. Laver sous l'eau froide, les feuilles de laurier et le romarin, éponger.
- Remplir les pots, placer dans chaque bocal, le sel (2.5 gr), une feuille de laurier et 2 gr de romarin.
- Remplir les bocaux d'eau, jusqu'au trait indiqué, nettoyer le bord des pots, poser la plaquette.
- Ajuster le couvercle fermement. Poser les bocaux dans le stérilisateur, mettre au centre des bocaux remplis d'eau si le centre est vide, pour éviter qu'ils tombent.
- Remplir le stérilisateur d'eau à 4 cm en dessous du couvercle des pots, poser le couvercle sur le stérilisateur, préparer la stérilisation selon votre notice.
- Au bout du temps indiqué dans mon cas 120 min, laisser refroidir dans le stérilisateur, puis les étiqueter et les ranger dans un placard.
