Millefeuilles sablés à la crême pâtissière

Avec cette recette de millefeuilles sablés à la crème pâtissière de quoi satisfaire notre gourmandise !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


111 kcal par personne

  • Calories totales : 1669 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 13 g par personne
  • Bols
  • Casserole ou
  • Robot mélangeur ou
  • Kenwood
  • Couteau
  • Poche à douille
  • Douille cannelée

Préparation


  1. Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs pour une autre utilisation. Dans un robot mélangeur ou un kenwood, placer oeufs, farine, sucre.
  2. Placer le fouet correspondant et mélanger pendant 3 min, puis ajouter la vanille, le lait, le sel, mélanger constamment et cuire pendant 3 min jusqu'à épaississement.
  3. Sur le kenwood chauffant, cuire à 120°C vitesse 1 pendant 10 min. Couper le beurre en morceaux, en fin de cuisson l'ajouter à la crème.
  4. Passer au tamis sur un saladier et couvrir d'un film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Placer la crème pâtissière froide dans la poche à douille avec une douille décorative. sur le plan travail placer un sablé au cacao, mettre une couche de crème.
  6. Placer un second biscuit et une seconde couche de crème pâtissière, poser un troisième sablé, saupoudrer de sucre glace, remonter la crème régulièrement de la poche.
  7. Placer dans une grande assiette et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

On peut réaliser cette crème pâtissière d'une façon classique, voir crème pâtissière ou si vous possédez le kenwood Cooking chef atteindre la température 120°C, qui permet d'épaissir la crème puis descendre progressivement à la température 80°C et stopper la cuisson, filtrer et placer au réfrigérateur.

J'ajoute un peu de sel, la crème pâtissière est moins fade, vous pouvez en fin de cuisson, ajouter un alcool de votre choix.

Maîtriser la poche à douille et remonter la crème pâtissière régulièrement.


Régalez-vous !

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