Goulasch de boeuf

Un petit clin d'oeil à la Hongrie !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 3 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 3 h

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


537 kcal par personne

  • Calories totales : 2685 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 30 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole + couvercle
  • Spatule en bois
  • Petit verre à liqueur
  • Ramequins
  • Plat de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, laver sous l'eau froide, émincer. Couper la viande en petits morceaux de 2 ou 3 cm, éplucher les oignons, laver sous l'eau froide.
  2. Émincer les oignons. Verser l'huile dans la grande casserole, ajouter l'ail et les oignons, mettre à feu vif, ajouter le vinaigre.
  3. Mélanger puis ajouter la viande, le poivre, le sel, mélanger.
  4. Dans la casserole, ajouter la coriandre, le paprika, le coulis des tomates jaunes ou rouges, l'eau.
  5. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 3 heures, ajouter de l'eau si nécessaire. En fin du cuisson, rectifier l'assaisonnement. Servir avec du chou-fleur et des topinambours à la vapeur.

Les conseils de supertoinette

La goulasch originaire de Hongrie, culture de l'est.

Vous pouvez utiliser pour la cuisson un autocuiseur, voir la notice pour les temps de cuisson.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et non boisé, au nez épicé et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Lavilledieu - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan tannat - rouge puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Minervois - rouge assez puissant

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