Tagliatelles fraîches aux fèves

Une recette familiale pour recevoir vos convives...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


489 kcal par personne

  • Calories totales : 3912 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 74 g par personne
  • Assiette
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Bols
  • Ramequins
  • Papier absorbant
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Plat de service

Préparation


  1. Préparer les tagliatelles fraîches, laisser sécher à l'air libre, réserver. Nettoyer rapidement les champignons de Paris sous l'eau courante, couper le bas des queues, citronner.
  2. Émincer les champignons de Paris, citronner rapidement. Écosser les fèves fraîches. Couper les foies de volailles en morceaux.
  3. Laver, éponger, la ciboulette, le thym, les fleurs de ciboulette. Effeuiller le thym.
  4. Ciseler la ciboulette, séparer en deux parties égales, l'une pour la cuisson, l'autre pour la décoration. Dans le wok, placer la sauce tomate, porter à ébullition et ajouter les fèves.
  5. Dans le wok, mélanger et cuire 10 minutes à feu moyen. Puis ajouter les champignons de Paris, les foies de volailles, mélanger. Ajouter le thym et la ciboulette.
  6. Dans le wok, mélanger, cuire 5 minutes et réserver au chaud. Dans une grande casserole, verser l'eau, le sel et porter à ébullition. Ajouter les tagliatelles fraîches et cuire 5 à 8 minutes.
  7. Lorsque les tagliatelles sont cuites, égoutter, disposer dans un plat de service accompagner de la préparation à la tomate et décorer de ciboulette ciselée et des fleurs de ciboulette.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette des tagliatelles fraîches.

Il est important de citronner les champignons de Paris pour éviter qu'ils noircissent.

La préparation à la tomate est prête lorsque les fèves sont tendres.

Attention, les tagliatelles fraîches cuisent rapidement, soyez attentif.


Quel vin pour ces tagliatelles fraîches aux fèves? Un vin rouge de votre région, un chianti, un côte du Rhône, un Bourgogne.


Bon appétit !

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