Tatin aux figues et poires

Avec cette recette de tatin aux figues et poires, une réussite assurée !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


300 kcal par personne

  • Calories totales : 2407 kcal
  • Lipides : 10 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 51 g par personne
  • Petite casserole
  • Moule à manqué
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Plan de travail fariné
  • Rouleau à pâtisserie
  • Grande assiette de service plate

Préparation


  1. Dans une petite casserole , placer sucre, eau, rhum, caraméliser en surveillant attentivement la coloration du sucre qui doit être brun ni clair ni foncé.
  2. Verser aussitôt le caramel dans le moule à manqué. Équeuter les figues, les couper en deux dans le sens de la longueur.
  3. Éplucher les poires les couper en gros morceaux. Placer sur le caramel dans le moule à manqué, l'intérieur de la figue face à vous.
  4. Fariner le plan de travail, poser la pâte sablée, le rouleau à pâtisserie fariné. Abaisser la pâte de la même dimension que le moule à manqué.
  5. Poser délicatement sur les fruits en marquant bien les bords au bas du moule. Enfourner pendant 45 min à 1 h en surveillant la fin de cuisson.
  6. Poser une grande assiette sur le moule à manqué et le retourner, servir tiède ou froid.

Les conseils de supertoinette

Attention les figues et les poires contiennent beaucoup de jus. Soyez vigilants.

Vous constaterez que tous les ingrédients sont pesés même les liquides.

Prendre un plat de service légèrement plus grand que votre moule.

 

Que boire avec cette tatin aux figues et poires ? Des vins blancs moelleux et liquoreux (gewurztraminer, Riesling, Jurançon, Montbazillac, Beaume de Venise, Frontignan).

 

Régalez-vous !

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