Petits pains aux figues
De délicieux petits pains individuels aux figues sèches...
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 3 h 15 min
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 20 min
- Pause: 2 h 30 min
Ingrédients
Recette pour 1200 grammes
- 700 g de farine type 55
- 400 g d'eau tiède
- 200 g de figues sèches
- 24 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 25 g de farine type 55
- 20 g de graines de pavot
- 10 g de sucre cassonade
- 10 g de sel
269 kcal pour 100g
- Calories totales : 3229 kcal
- Lipides : 1 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 56 g pour 100g
- Plan de travail
- Bol pétrin ou saladier
- Ramequins ou bols
- Pichets
- Spatule souple
- Torchons propres
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Robot pétrisseur
- Balance
- Tôle à pâtisserie
- Papier cuisson
- Four
- Pinceau
- Assiette de service
- Grille de refroidissement
Préparation
- Dans le bol du robot-pétrisseur pour le levain, verser la levure, la farine, le sucre cassonade, et 80 cl d'eau.
- Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 20 minutes environ dans un endroit tiède. La levain est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
- Dans le bol du robot pétrisseur, sur le levain, ajouter la farine et le sel. Couper les figues sèches en lamelles. Ajouter une partie de l'eau tiède.
- Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 7 minutes avec une vitesse plus rapide.
- Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures.
- La pâte est bien levée. Abaisser à la main la pâte, peser la pâte et divisez-la en pâtons de 200 grammes.
- Aplatir ou abaisser l'un des pâtons à la main, répartir sur la surface des lamelles de figues. Ramasser les bords de l'abaisse, réunir en faisant une boule.
- Marquer la queue pour donner la forme de la figue. Couvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson, poser au fur et à mesure les figues façonnées.
- Couvrir les figues de graines de pavot. Avec une lame de rasoir, marquer sans profondeur, des stries sur chaque pâton. Laisser lever 45 minutes.
- Préchauffer le four th 8 (240°C). Enfourner pendant 20 min à four chaud. Sortir le pain du four, le placer sur des grilles de refroidissement.
