Petits pains aux figues
De délicieux petits pains individuels aux figues sèches...
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 3 h 15 min
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 20 min
- Pause: 2 h 30 min
Ingrédients
Recette pour 1200 grammes
- 700 g de farine type 55
- 400 g d'eau tiède
- 200 g de figues sèches
- 24 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 25 g de farine type 55
- 20 g de graines de pavot
- 10 g de sucre cassonade
- 10 g de sel
269 kcal pour 100g
- Calories totales : 3229 kcal
- Lipides : 1 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 56 g pour 100g
- Plan de travail
- Bol pétrin ou saladier
- Ramequins ou bols
- Pichets
- Spatule souple
- Torchons propres
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
- Robot pétrisseur
- Balance
- Tôle à pâtisserie
- Papier cuisson
- Four
- Pinceau
- Assiette de service
- Grille de refroidissement
Préparation
- Dans le bol du robot-pétrisseur pour le levain, verser la levure, la farine, le sucre cassonade, et 80 cl d'eau.
- Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 20 minutes environ dans un endroit tiède. La levain est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
- Dans le bol du robot pétrisseur, sur le levain, ajouter la farine et le sel. Couper les figues sèches en lamelles. Ajouter une partie de l'eau tiède.
- Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts. Laisser travailler le robot-pétrisseur, pendant 7 minutes avec une vitesse plus rapide.
- Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures.
- La pâte est bien levée. Abaisser à la main la pâte, peser la pâte et divisez-la en pâtons de 200 grammes.
- Aplatir ou abaisser l'un des pâtons à la main, répartir sur la surface des lamelles de figues. Ramasser les bords de l'abaisse, réunir en faisant une boule.
- Marquer la queue pour donner la forme de la figue. Couvrir la tôle à pâtisserie d'un papier cuisson, poser au fur et à mesure les figues façonnées.
- Couvrir les figues de graines de pavot. Avec une lame de rasoir, marquer sans profondeur, des stries sur chaque pâton. Laisser lever 45 minutes.
- Préchauffer le four th 8 (240°C). Enfourner pendant 20 min à four chaud. Sortir le pain du four, le placer sur des grilles de refroidissement.
Les conseils de supertoinette
Vous pouvez mettre entre 100 et 200 g pour faire les petits pains.
Ce pain va se conserver environ 2 jours à l'air ambiant, mais il sèche assez vite, vous pouvez l'enrober de papier film, il sèchera moins vite.
Vous pouvez congeler ce pain. Pour les dégeler, les placer au four très doux ou simplement à l'air ambiant.
Bon appétit !
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