Pain au sésame

Ce pain aux graines de sésame, un goût particulier...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h 15 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 600 grammes


401 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2409 kcal
  • Lipides : 3 g pour 100g
  • Protéines : 11 g pour 100g
  • Glucides : 80 g pour 100g
  • Robot pétrisseur
  • Spatule souple
  • Ramequins
  • Plan de travail
  • Pichet
  • Torchons propres
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson pinceau
  • Lame rasoir ou couteau très fin
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure fraîche, le sucre, la farine, l'eau.
  2. Mélanger la poolish, couvrir avec un torchon propre, laisser lever pendant 30 minutes. La poolish est prête, ajouter la farine, le sel.
  3. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau, mélanger, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir la pâte doit être collante, mais sans coller aux doigts.
  4. Couvrir le pâton et laisser lever toute la nuit. Le lendemain la pâte a bien levée. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Fariner le plan de travail.
  5. Poser le pâton sur le plan de travail, aplatir ou abaisser avec la paume de la main, remonter les bords au centre, serrer, placer contre le papier cuisson.
  6. Badigeonner le pâton d'eau et couvrir de graines de sésame, laisser lever 45 minutes. Couper le pain selon votre fantaisie, ici des coupes horizontales.
  7. Enfourner pendant 30 minutes à four préchauffé, dès sa cuisson, sortir le pain et placer sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées.

Ce pain peut se conserver 2 ou 3 jours, en l'enveloppant dans du papier film.

Vous pouvez le congeler et le dégeler à température ambiante ou à four doux.

On peut fourrer la pâte de raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon, maïs, etc.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain, sa cuisson sera de 15 à 20 minutes.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.


Bon courage !

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