Pain tordu à la farine d'orge

Cette recette de pain tordu à la farine d'orge, pour donner une note d'élégance à votre table !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 6 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 5 h

Ingrédients

Recette pour 1092 grammes


249 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2727 kcal
  • Lipides : 2 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 49 g pour 100g

Préparation


  1. Préparer l'ensemble du levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter l'eau, la levure de boulanger, le levain, le miel, la farine. Mélanger, laisser lever 35 min.
  2. La préparation au levain est prête, vous pouvez ajouter la farine T65, la farine d'orge, le sucre, le sel, une partie de l'eau.
  3. Placer le fouet dans le robot pétrisseur, ajouter l'huile, mélanger l'ensemble, ajouter de l'eau si nécessaire, la pâte est homogène, souple, un peu collante.
  4. Couvrir le dessus d'un papier film, ne serrer pas, le pâton doit pouvoir gonfler. Laisser lever 4 à 5 heures. Le pâton est bien levé, peser.
  5. Peser 6 pâtons de 180 à 185 grammes. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes. Aplatir un pâton en forme d'ovale ou de rectangle.
  6. Réaliser un boudin de la longueur du moule, préparer un second de même longueur,   commencer à torsader partir du centre, puis terminer à l'opposé.
  7. Poser dans le moule à baguette, laisser lever, il doit doubler de volume, couvrir d'un torchon. Les pains ont bien levés, mouiller avec un peu de lait.
  8. Dans le four, placer un récipient ne craignant pas la chaleur avec de l'eau. Enfourner de 30 à 45 min selon les fours, vous pouvez légèrement fariner le dessus.
  9. Sortir les pains tordus dès qu'ils ont d'une belle couleur dorée, les poser sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de levain, augmenter la levure de boulanger à 25 grammes.

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