Gigot caramélisé au miel

Le printemps est arrivé avec l'agneau, c'est le moment de cuisiner un gigot caramélisé au miel...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 3 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


584 kcal par personne

  • Calories totales : 5840 kcal
  • Lipides : 46 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne
  • Plan de travail
  • Plat à four
  • Pinceau
  • Lame de rasoir
  • Presse citron
  • Bols
  • Ramequins
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Huiler le plat à four sur toutes les faces. Poser le gigot à l'intérieur. Avec une lame de rasoir, pratiquer des incisions en faisant des croisillons dans sa partie supérieure.
  2. Presser le jus de citron. Dans un bol, ajouter le miel, le curry, le jus de citron.
  3. Dans le bol, ajouter, le poivre, l'huile d'olive, mélanger. Badigeonner le gigot avec ce mélange.
  4. Couvrir et laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 2 heures environ. Au bout de ce temps, badigeonner et placer au four.
  5. Cuire le gigot 15 minutes pour le saisir, puis descendre le thermostat entre 6 et 7 à (200°C), badigeonner le gigot toutes les 20 minutes. A mi-cuisson saler le gigot.
  6. Continuer la cuisson pendant 40 à 60 minutes selon le poids de votre gigot. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gigot, le jus doit sortir clair, sans trace de sang.
  7. Préparer une garniture selon la saison, pommes de terre, flageolets... J'ai servi des pommes de terre sautées à l'ail et au persil et des patates douces avec quelques tomates recouvertes d'un hachis d'ail de persil et d'amandes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Recette que nous pouvons utiliser pour la fête de Pâques.

La difficulté est l'arrosage du  gigot régulièrement afin qu'il prenne une belle couleur caramel.

Utiliser le miel de votre choix

Servir avec les pommes de terre sautées ou des tomates provençale, des patates douces, des flageolets, etc.

Cette viande peut se garder 3 jours au réfrigérateur, la viande peut se réutiliser, dans un hachis parmentier, une sauce bolognaise, dans les gratins, une soupe, etc.


Quels vins avec ce gigot caramélisé ?  Un rouge (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et non boisé, au nez épicé et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Lavilledieu - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan tannat - rouge puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Minervois - rouge assez puissant

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