Canard laqué au miel

Name: Canard laqué au miel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine chinoise
Ingredients: 10 g de Maïzena; 10 g d'eau; 7 g de sauce soja; 7 g de vinaigre de vin chinois; 0,50 g de sel; 8 g d'ail; 1 g de cinq épices; 25 g de miel; 350 g de magret de canard; 30 g d'huile arachide (bambous); 400 g de pousses de bambou cuites; 7 g de sauce soja; 8 g de miel; 0,50 g de sel; 0,50 g de cinq épices; 3 g de ciboulette

On se lasse pas du canard laqué au miel!

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

10 g de Maïzena
10 g d'eau
7 g de sauce soja
7 g de vinaigre de vin chinois
0,50 g de sel
8 g d'ail
1 g de cinq épices
25 g de miel
350 g de magret de canard
30 g d'huile arachide (bambous)
400 g de pousses de bambou cuites
7 g de sauce soja
8 g de miel
0,50 g de sel
0,50 g de cinq épices
3 g de ciboulette

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer, disposer l'ail dans un ramequin à fond plat, avec un pilon écraser l'ail.
Verser la maïzena et l'eau froide, dans un ramequin, mélanger. Ajouter la sauce soja, le vinaigre chinois, un peu de sel, l'ail, le cinq épices.
Dans le ramequin, ajouter le miel, mélanger. Placer le magret dans une assiette, le badigeonner avec la préparation sur toutes les faces.
Couvrir le magret avec un papier film et placer au réfrigérateur pendant 1 h minimum. Le parfum de votre magret dépendra du temps de pause.
Le temps de pause est terminé. Disposer le magret dans un plat à four adapté à sa taille. Badigeonner avec la préparation de tous côtés le magret et placer au four pendant 20/25 minutes en le badigeonnant régulièrement en cours de cuisson avec notre préparation.
Égoutter les bambous. Chauffer l'huile dans la poêle, ajouter les bambous à feu doux, ajouter sauce soja, miel, sel, cinq épices, ciboulette, mélanger, garder au chaud.
En cours de cuisson badigeonner avec la préparation. Les pointes du magret dorent rapidement. Placer un papier d'aluminium à cet endroit pour une dorure régulière.
Sortir le magret du four. Attention 15/20 min est un maximum pour garder du moelleux. Découper le magret en tranches, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La cuisson du magret de canard est exactement comme celle du contre-filet de bœuf : bleu, saignant, à point, très cuit.

On peut réutiliser le magret froid avec un chutney ou un confit de vin, on peut également le hacher et l'utiliser dans une pizza, un risotto, etc.

Quel vin avec ce canard laqué au miel ? Vin rouge charpenté, type Bourgogne ou Bordeaux ou du Champagne, etc

Bon appétit!

Connaissez-vous toutes les caractéristiques du miel et ses bienfaits ?

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Et voici une astuce si vous ne savez pas comment ramollir le miel.

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche soyeuse

> Bon accord : Saint-jeoire-prieuré - blanc sec aromatique
> Très bon accord : Condrieu - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération