Chutney aux citrons et aux fruits

Name: Chutney aux citrons et aux fruits
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 125 g de jus de citron; 2,50 g de sel; 650 g de vinaigre blanc; 2,50 g de sel; 166 g d'oignon; 115 g de pommes; 170 g de bananes; 40 g de zestes des citrons; 10 g de gingembre frais ou moulu; 200 g de raisins secs; 600 g de sucre semoule

Bientôt la Fête du citron ! Ce chutney aux citrons et aux fruits est d'une saveur très agréable...

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Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

125 g de jus de citron
2,50 g de sel
650 g de vinaigre blanc
2,50 g de sel
166 g d'oignon
115 g de pommes
170 g de bananes
40 g de zestes des citrons
10 g de gingembre frais ou moulu
200 g de raisins secs
600 g de sucre semoule

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Préparation

Brosser, laver les citrons sous l'eau courante. Râper le zeste des citrons. Presser tous les citrons
Filtrer le jus des citron, ajouter le sel. Éplucher, laver sous l'eau courante l'oignon.
Émincer l'oignon. Éplucher , rincer sous l'eau courante le gingembre, couper en lamelles. Hacher à l'aide d'un petit robot-mixeur ou appareil équivalent.
Éplucher la pomme, tremper rapidement dans le jus de citron. Couper en quatre, tremper dans le jus de citron.
Enlever la partie centrale de la pomme, couper la pomme en dés, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Éplucher les bananes.
Couper les bananes en rondelles, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Dans le wok, ajouter le vinaigre, le sel.
Dans le wok, ajouter l'oignon, la pomme, les bananes, les zestes de citron.
Dans le wok, ajouter le gingembre, les raisins secs, le sucre, le jus de citron.
Mélanger et porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 45 à 50 minutes environ. Ebouillanter les pots, préparer l'entonnoir, la louche.
Mélanger régulièrement le chutney. Lorsque le chutney a épaissi, réduire grossièrement en purée, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Verser le chutney dans les pots, placer les couvercles, et retourner les pots comme une confiture, jusqu'à refroidissement.

Auteur: Antoine V.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser un peu de gingembre frais râpé !

Le chutney peut se conserve 3 à 4 mois dans des pots hermétiques et environ 15 jours en pot ouvert.

Vous pouvez utiliser le chutney avec les viandes, les volailles, le poisson et la charcuterie.

Bon courage !

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