Chutney aux citrons et aux fruits

Bientôt la Fête du citron ! Ce chutney aux citrons et aux fruits est d'une saveur très agréable...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 3 bocaux de 250g


1099 kcal par bocaux de 250g

  • Calories totales : 3298 kcal
  • Lipides : 0 g par bocaux de 250g
  • Protéines : 4 g par bocaux de 250g
  • Glucides : 291 g par bocaux de 250g
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Brosse
  • Râpe pour agrumes
  • Bols ou ramequins
  • Plats de service
  • Presse-agrumes
  • Passoire
  • Cuillères en bois + à café
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot-mixeur wok
  • Pichet 3 ou 4 pots de 250 g avec couvercles (confiture)
  • Entonnoir
  • Robot-plongeur
  • Louche

Préparation


  1. Brosser, laver les citrons sous l'eau courante. Râper le zeste des citrons. Presser tous les citrons
  2. Filtrer le jus des citron, ajouter le sel. Éplucher, laver sous l'eau courante l'oignon.
  3. Émincer l'oignon. Éplucher , rincer sous l'eau courante le gingembre, couper en lamelles. Hacher à l'aide d'un petit robot-mixeur ou appareil équivalent.
  4. Éplucher la pomme, tremper rapidement dans le jus de citron. Couper en quatre, tremper dans le jus de citron.
  5. Enlever la partie centrale de la pomme, couper la pomme en dés, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Éplucher les bananes.
  6. Couper les bananes en rondelles, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Dans le wok, ajouter le vinaigre, le sel.
  7. Dans le wok, ajouter l'oignon, la pomme, les bananes, les zestes de citron.
  8. Dans le wok, ajouter le gingembre, les raisins secs, le sucre, le jus de citron.
  9. Mélanger et porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 45 à 50 minutes environ. Ebouillanter les pots, préparer l'entonnoir, la louche.
  10. Mélanger régulièrement le chutney. Lorsque le chutney a épaissi, réduire grossièrement en purée, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  11. Verser le chutney dans les pots, placer les couvercles, et retourner les pots comme une confiture, jusqu'à refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, utiliser un peu de gingembre frais râpé !

Le chutney peut se conserve 3 à 4 mois dans des pots hermétiques et environ 15 jours en pot ouvert.

Vous pouvez utiliser le chutney avec les viandes, les volailles, le poisson et la charcuterie.


Bon courage !

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