Chutney aux citrons et aux fruits
Bientôt la Fête du citron ! Ce chutney aux citrons et aux fruits est d'une saveur très agréable...
- Normal
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- Temps total: 1 h 10 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 50 min
Ingrédients
Recette pour 3 bocaux de 250g
- 125 g de jus de citron
- 2,50 g de sel
- 650 g de vinaigre blanc
- 2,50 g de sel
- 166 g d'oignon
- 115 g de pommes
- 170 g de bananes
- 40 g de zestes des citrons
- 10 g de gingembre frais ou moulu
- 200 g de raisins secs
- 600 g de sucre semoule
Préparation
- Brosser, laver les citrons sous l'eau courante. Râper le zeste des citrons. Presser tous les citrons
- Filtrer le jus des citron, ajouter le sel. Éplucher, laver sous l'eau courante l'oignon.
- Émincer l'oignon. Éplucher , rincer sous l'eau courante le gingembre, couper en lamelles. Hacher à l'aide d'un petit robot-mixeur ou appareil équivalent.
- Éplucher la pomme, tremper rapidement dans le jus de citron. Couper en quatre, tremper dans le jus de citron.
- Enlever la partie centrale de la pomme, couper la pomme en dés, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Éplucher les bananes.
- Couper les bananes en rondelles, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Dans le wok, ajouter le vinaigre, le sel.
- Dans le wok, ajouter l'oignon, la pomme, les bananes, les zestes de citron.
- Dans le wok, ajouter le gingembre, les raisins secs, le sucre, le jus de citron.
- Mélanger et porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 45 à 50 minutes environ. Ebouillanter les pots, préparer l'entonnoir, la louche.
- Mélanger régulièrement le chutney. Lorsque le chutney a épaissi, réduire grossièrement en purée, goûter, rectifier l'assaisonnement.
- Verser le chutney dans les pots, placer les couvercles, et retourner les pots comme une confiture, jusqu'à refroidissement.
