Tatin de pommes, poires, banane

Soyons gourmands avec ce Tatin, pommes, poires bananes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


165 kcal par personne

  • Calories totales : 1326 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 23 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper couteau Économe
  • Casserole moyenne
  • Moule à manqué métallique
  • Saladier
  • Cuillère à soupe
  • Rouleau à pâtisserie
  • Assiette de service

Préparation


  1. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Éplucher les poires, couper en dés. Éplucher les pommes.
  2. Tailler en dés les pommes. Éplucher, couper en rondelles la bananes, citronner les fruits. Dans une casserole, ajouter le miel et le beurre coupé en dés.
  3. Préparer le caramel avec le miel et le beurre, dès qu'il devient acajou, verser dans le moule à manquer.
  4. Dans le moule à manqué, parsemer de noix. Dans le saladier verser tous les fruits, saupoudrer de cannelle, mélanger et verser les fruits dans le moule.
  5. Fariner le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, poser la pâte sablée et l'abaisser, d'un diamètre légèrement supérieur à celui du moule.
  6. La placer sur le rouleau à pâtisserie délicatement. Poser la pâte sur les fruits et replier soigneusement, les bords vers l'intérieur du moule.
  7. Enfourner pendant 55 minutes environ, surveillez ! La pâte sablée doit être dorée. Retourner sur une assiette.

Les conseils de supertoinette

Je voudrais attirer particulièrement votre attention : "n'utilisez surtout pas de moule en verre". En effet, l'une de nos internautes a vu son moule exploser avec pour conséquence des éclats et du caramel brûlant partout ! Vous pouvez également, cuire votre caramel avec le beurre dans une casserole classique, puis le verser dans le moule.

Comme vous le constatez sur les photos j'ai utilisé un moule à manqué en métal.

Quel vin avec ce Tatin de pommes, poires, banane ? Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray, champagne, cidre doux, etc.


Bon appétit !

 Pour en savoir plus sur la banane, découvrez notre fiche cuisine explicative sur la banane.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant évolué, très fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Layon Premier Cru Chaume - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Bonnezeaux - blanc liquoreux
  • > Excellent accord : Quarts de Chaume - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Cadillac - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Coteaux du layon - blanc liquoreux

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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