Confit de vin rosé aux raisins secs
Ce confit de vin rosé aux raisins secs est d'un goût délicat !
- Normal
- Economique
- Temps total: 60 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 50 min
Ingrédients
Recette pour 4 bocaux de 250g
- 100 g de sucre
- 12 g de vitpris
- 750 g de vin rosé Côtes de Provence ou de votre région
- 20 g de vanille liquide
- 650 g de sucre préparé
- 110 g de raisins secs
- 0,50 g de cinq-épices
- 0,50 g de sel
958 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 3834 kcal
- Lipides : 0 g par bocaux de 250g
- Protéines : 1 g par bocaux de 250g
- Glucides : 212 g par bocaux de 250g
- Ramequins ou bols
- Cuillères à soupe + en bois + à café
- Wok ou grande casserole
- Allumettes
- Pichet
- Entonnoir
- Louche 4 pots à confiture
Préparation
- Prélever sur les 650 grammes de sucre, 100 g de sucre que vous placez dans un ramequin. Ajouter les 12 grammes de "vitpris", mélanger ces deux ingrédients.
- Verser les 100 grammes de sucre avec le restant du sucre, vous mélanger l'ensemble. Verser dans le wok le vin rosé. Porter à ébullition.
- Flamber, attention aux enfants autour de vous ! Dans le wok, ajouter la vanille liquide, le sucre, les raisins secs.
- Verser dans le wok le cinq-épices, le sel. Porter à ébullition. Mélanger.
- Vérifier les raisins secs qui doivent être gorgés de confit. Avec une petite assiette très froide, verser un peu de confit de vin, il doit se gélifier rapidement.
- Prévoir un entonnoir avec un large trou, pour éviter de salir les bords des pots. Remplir les pots avec le confit bouillant.
- Remplir rapidement les pots et les retourner à l'envers. Dès que les pots sont froids les retourner et les ranger. Servir ce confit de vin avec du foie gras, une viande ou une volaille froide ou chaude.
Les conseils de supertoinette
Ce confit de vin peut se faire avec du vin blanc, du vin rouge, du champagne, etc. Plus de perte de vin après les fêtes...
Il peut se parfumer de diverses manières : Au thym, au citron, aux fruits, au poivre vert (pour servir avec le magret, le canard).
Il est au même titre que la confiture de myrtilles ou de groseilles un accompagnement pour les gibiers, le foie gras, les terrines...
Il peut s'utiliser en coulis avec les fromages frais, brousse, chèvre, fromage blanc, sur les tartines au déjeuner.
Il s'utilise comme fond de sauce en petite quantité !
Bon courage !
