Fougasse aux anchois

Une vraie recette du Sud !

Fougasse aux anchois
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Cuisson au four | Pains & pâtes | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Anchois à l'huile | Farine | Herbes de provence | Huile d'olive | Levure de boulanger | Cuisine provençale

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Emietter la levure fraîche dans 17 cl d'eau tiède pour la délayer. 
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile d'olive et le sel. Verser ensuite l'eau et la levure, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume. 
  3. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. Diviser la pâte en 2 pour faire 2 fougasses. 
  4. Etaler chaque pâton en un ovale sur une épaisseur de 5 mm, et étaler les anchois sur la moitié. Rabattre la deuxième moitié de pâte sur la première (comme un chausson), souder les bords et aplatir légèrement.
  5. Déposer les fougasses sur la plaque allant au four, inciser au couteau. Badigeonner d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud. 
  6. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les fougasses aux anchois pour 20 à 25 minutes. Laisser sous le gril pour la dernière minute de cuisson. 
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