Bretzel

Découvrez un grand classique de la cuisine alsacienne sous forme de petits pains pochés puis cuits au four.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


359 kcal par personne

  • Calories totales : 2154 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 64 g par personne

Préparation


  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, incorporer la levure, le beurre et le lait froid. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
  2. Faire pousser la pâte recouverte d’un torchon humide dans un endroit chaud pendant 2 heures. 
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 10 pâtons.
  5. Façonner les bretzels puis les plonger un par un dans l’eau bouillante, dès qu’ils remontent à la surface, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.
  6. Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire quelques entailles sur chaque bretzel.
  7. Enfourner pour 15 minutes.

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