Pain brioché

Name: Pain brioché
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g de farine T65; 11 g de sel; 40 g de sucre; 110 g de lait tiède écrémé; 15 g de levure déshydratée; 100 g d'oeufs; 80 g de beurre allégé; 10 g de beurre allégé (moule)

Ce pain brioché est si moelleux que personne n'y résistera !

Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Pause: 1 h 30 min

Tags: | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Cuisson au four Recettes végétariennes Pains & pâtes Les grands classiques Sel Beurre allégé salé Farine Lait écrémé Levure de boulanger Oeuf Sucre Robot ménager Recettes élaborées Pain Pains variés Pâtes, farinages Anniversaire Pique nique Petit déjeuner Toute l'année Fête du pain

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Tamiser la farine pour éviter les grumeaux et aérer la pâte. Placer la farine dans le bol du robot pétrisseur. Verser le sel, le sucre.
Faire une fontaine au fond du bol. Verser 50 grammes de lait et la levure, les 2 oeufs.
Couper le beurre en morceaux. Verser le beurre dans le bol du pétrin. Ajouter une partie du lait. Laisser tourner le robot à vitesse moyenne entre 12 et 15 minutes.
La pâte doit être légèrement collante mais ne pas coller aux doigts. Il est possible que le lait ne soit pas utilisé en totalité, couvrir le bol avec torchon.
Laisser lever 60 et 90 minutes. Elle varie selon la saison et la température ambiante. La pâte à pain est bien levée.
Poser le pâton sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 pâtons selon les moules utilisés. Aplatir les pâtons sur toute sa surface.
Prendre le bord supérieur du pâton et le rouler. Continuer jusqu'au bout du pâton. Beurrer le moule à cake.
Mettre la clé ou la jointure contre le moule et placer dans des moules à cake, dans des moules en silicone, nul besoin de beurrer, dans les moules à cakes classiques, beurrer généreusement. Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La cuisson doit durer pendant 20 minutes.
Vérifions la levée du pain brioché... Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton :- Si le creux crée par la pression s'efface rapidement prolonger le temps de pause.- Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton.- Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !
Sortons et vérifions la cuisson du pain brioché. Si vous tapez le pain, "il sonne creux", puis le placer sur une grille pour refroidissement, les vapeurs pourront s'échapper.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est périmée, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Bon courage !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Si la boulangerie vous plaît, variez les plaisirs avec nos différentes recettes :