Rognons d'agneau sauce moutarde

Name: Rognons d'agneau sauce moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 25 g d'huile d'olive; 25 g de beurre; 65 g de lardons fumés; 175 g d'oignon blanc soit 1; 230 g de rognons d'agneau; 310 g de rognons blancs d'agneau; 30 g de moutarde; 100 g de crème liquide entière; 2 g de sel; 0,40 g de poivre du moulin; 3,50 g de persil frais ou séché

Ces rognons d'agneau surtout les blancs, fondants en bouche, que du régal !

Recette facile
Normal
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

25 g d'huile d'olive
25 g de beurre
65 g de lardons fumés
175 g d'oignon blanc soit 1
230 g de rognons d'agneau
310 g de rognons blancs d'agneau
30 g de moutarde
100 g de crème liquide entière
2 g de sel
0,40 g de poivre du moulin
3,50 g de persil frais ou séché

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi rondelles. Couper les rognons en dés en enlevant les parties blanches.
Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les lardons et l'oignon, mélanger, faire légèrement colorer.
Dès coloration, ajouter les rognons d'agneau, mélanger, cuire pendant 5 min environ, puis ajouter la moutarde, mélanger.
Dans la poêle après la moutarde, ajouter la crème, le sel, mélanger, réduire de moitié environ.
Dans la poêle, ajouter le poivre, le persil, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec champignons de Paris et des pleurotes persillés selon la saison.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à goûter régulièrement la préparation, cela permet de rectifier rapidement et de connaître les différentes saveurs.

Cette recette est servie avec des champignons de Paris et des pleurotes, ce sont les seuls que j'ai trouvé, mais vous pouvez utiliser d'autres champignons...

Préparer tous vos ingrédients et procéder par étape sans paniquer.

Le résultat vaut le travail accompli !

Bon appétit !