Rognons d'agneau sauce moutarde
Ces rognons d'agneau surtout les blancs, fondants en bouche, que du régal !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:40 min
Tags: Automne | Hiver | Abats | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Huile d'olive | Lardon fumé | Moutarde | Oignon | Persil | Camping car | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Poivre blanc | Crème | Rognon d'agneau | Anniversaire | Plat sucré salé
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 25 g d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 65 g de lardons fumés
- 175 g d'oignon blanc soit 1
- 230 g de rognons d'agneau
- 310 g de rognons blancs d'agneau
- 30 g de moutarde
- 100 g de crème liquide entière
- 2 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 3,50 g de persil frais ou séché
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Préparation
- Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi rondelles. Couper les rognons en dés en enlevant les parties blanches.
- Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les lardons et l'oignon, mélanger, faire légèrement colorer.
- Dès coloration, ajouter les rognons d'agneau, mélanger, cuire pendant 5 min environ, puis ajouter la moutarde, mélanger.
- Dans la poêle après la moutarde, ajouter la crème, le sel, mélanger, réduire de moitié environ.
- Dans la poêle, ajouter le poivre, le persil, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec champignons de Paris et des pleurotes persillés selon la saison.
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