Rognons d'agneau sauce moutarde

Ces rognons d'agneau surtout les blancs, fondants en bouche, que du régal !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


386 kcal par personne

  • Calories totales : 1545 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 25 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Planche à découper couteau
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi rondelles. Couper les rognons en dés en enlevant les parties blanches.
  2. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les lardons et l'oignon, mélanger, faire légèrement colorer.
  3. Dès coloration, ajouter les rognons d'agneau, mélanger, cuire pendant 5 min environ, puis ajouter la moutarde, mélanger.
  4. Dans la poêle après la moutarde, ajouter la crème, le sel, mélanger, réduire de moitié environ.
     
  5. Dans la poêle, ajouter le poivre, le persil, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir avec champignons de Paris et des pleurotes persillés selon la saison.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à goûter régulièrement la préparation, cela permet de rectifier rapidement et de connaître les différentes saveurs.

Cette recette est servie avec des champignons de Paris et des pleurotes, ce sont les seuls que j'ai trouvé, mais vous pouvez utiliser d'autres champignons...

Préparer tous vos ingrédients et procéder par étape sans paniquer.

Le résultat vaut le travail accompli !

 

Bon appétit !

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