Crème d'échalotes ou ognasses

Une crème salée à servir avec une viande, une volaille ou un poisson...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


240 kcal par personne

  • Calories totales : 960 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide
  • Papier absorbant
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Spatule en bois
  • Verre à liqueur
  • Ramequins
  • Petit mixeur
  • Saucière

Préparation


  1. Éplucher les échalotes ou les ognasses, laver sous l'eau froide, garder les queues vertes si elles sont fraîches, couper en rondelles. Laver le persil, éponger, ciseler.
  2. Dans la poêle faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire pendant quelques minutes, puis ajouter la crème, mélanger.
  3. Dans la poêle, ajouter l'Armagnac, le persil, mélanger, saler, poivrer.
  4. Dans la poêle, ajouter la gelée de fruits ou confiture, qui vous permettra de faire remonter le goût de la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement, mixer la sauce, servir aussitôt avec une viande, volaille ou poisson.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce sera parfaite avec les viandes (porc, bœuf) mais elle peut s'adapter avec de nombreux plats.

Vous pouvez la conserver 2 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.

La réussite d'une sauce est le "goût", il est important de goûter, on constate, l'assaisonnement, l'acidité, l'importance des herbes aromatiques, la consistance, etc.


Bon appétit !

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