Cochon de lait farci

Une viande fondante et très riche en goût... Idéale pour un repas à partager en famille ou entre amis !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 2 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


1526 kcal par personne

  • Calories totales : 9156 kcal
  • Lipides : 94 g par personne
  • Protéines : 65 g par personne
  • Glucides : 94 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 180°C. 
  2. Tremper le pain de mie dans le lait. L'essorer à la main. Mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain, le mélange 5 épices, le sel et le poivre. 
  3. Étaler le dos de cochon sur un plan de travail. Disposer la préparation au centre de la pièce de viande. Répartir les pruneaux par-dessus. Refermer soigneusement le cochon en l'entourant d'une ficelle de cuisine (ou le recoudre). 
  4. Placer le cochon sur la grille du four avec une lèchefrite remplie d'eau en dessous. Tourner la viande d'un quart toutes les 30 minutes environ (ou utiliser la fonction tournebroche du four). Laisser cuire à feu moyen, la viande doit être bien cuite et dorée. Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'autocuiseur ou dans une casserole d'eau bouillante. 
  5. Servir la viande bien chaude, accompagnée de riz et d'un peu de farce. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Vin de pays du comté tolosan gros manseng - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Côtes de blaye - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Vin de savoie - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot blanc - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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