Poire belle Hélène

Un grand classique de la cuisine française inventé au 19ème siècle.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


566 kcal par personne

  • Calories totales : 2264 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 93 g par personne

Préparation


  1. Eplucher les poires à l'aide d'un économe en laissant la queue.

  2. Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole pour obtenir un sirop.

  3. A ébullition, pocher les poires pendant 10 à 15 minutes selon la maturité (les poires sont cuites lorsque le couteau rentre facilement dans le fruit). Laisser refroidir.

  4. Avant de servir, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

  5. Dresser les poires avec une boule de glace à la vanille, un peu de chantilly, et verser le chocolat fondu dessus. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez agrémenter le tout de quelques amandes effilées. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Champagne non dosé - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Clairette de die - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Crémant de limoux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Blanquette de limoux - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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