Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert

Un délice !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 20 min
  • Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


457 kcal par personne

  • Calories totales : 1831 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 46 g par personne
  • Glucides : 9 g par personne

Préparation


  1. Trancher finement la chair des Saint-Jacques. Ciseler le persil.
  2. Presser le citron vert. Dans un bol, mélanger le citron vert et l'huile d'olive. Saler et poivrer. 
  3. Dans chaque assiette, former un cercle avec les tranches de Saint-Jacques. Arroser avec la sauce. Parsemer de persil ciselé. Servir immédiatement. 

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez évolué et à la bouche ample

  • > Bon accord : Savennières Coulée de Serrant - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Vougeot premier cru - blanc sec puissant
  • > Accord quasi parfait : Chassagne-montrachet - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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