Veau marengo

Vous allez adorer cette recette !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


627 kcal par personne

  • Calories totales : 3764 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 52 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne

Préparation


  1. Dénerver la viande, la découper en morceaux, saler et poivrer. Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. 
  2. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile à feu vif pour faire colorer les morceaux de veau pendant 10 minutes. Les saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire 3 minutes. Ajouter l'ail et l'oignon, laisser cuire à nouveau 5 minutes en remuant régulièrement. 
  3. Ajouter le bouquet garni, le vin blanc, le concentré de tomate, les tomates concassées et le litre de fond de veau. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. 
  4. Dégraisser la sauce en surface à la cuillère, ajouter les champignons lavés et coupés en deux. Laisser mijoter 30 minutes supplémentaires, dégraisser à nouveau la sauce si nécessaire. Saler, poivrer et ajouter le persil haché. Servir bien chaud. 
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