Axoa de veau

Une recette traditionnelle du Pays basque.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


573 kcal par personne

  • Calories totales : 2295 kcal
  • Lipides : 32 g par personne
  • Protéines : 54 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne

Préparation


  1. Couper le veau en petits morceaux. Peler et émincer l'oignon. Eplucher et hacher l'ail. Laver et épépiner les piments verts et les poivrons puis les découper en petits dés. Détailler le jambon de Bayonne en lamelles. 
  2. Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les poivrons et l'oignon pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de veau, les faire revenir puis les retirer.
  3. À feu doux, ajouter le jambon et les piments verts. Une fois les poivrons tendres, ajouter le veau, l'ail, le vin blanc et le bouquet garni. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes. 
  4. Saupoudrer de piment d'Espelette, assaisonner et servir aussitôt.
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