Carbonade irlandaise

Une autre façon de cuisiner la carbonade.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


694 kcal par personne

  • Calories totales : 2777 kcal
  • Lipides : 44 g par personne
  • Protéines : 33 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne

Préparation


  1. Préchauffer le four à 170°C. Découper la viande de boeuf en morceaux. Peler et émincer l'oignon. Eplucher et émincer les échalotes. Délayer le bouillon cube de boeuf dans 50cl d'eau. 
  2. Dans une sauteuse huilée, faire dorer les morceaux de boeuf et assaisonner. Les réserver dans une cocotte allant au four.
  3. Verser le sucre dans la sauteuse et le faire caraméliser. Ajouter l'oignon, la farine et les échalotes puis mélanger pendant 30 secondes. Incorporer le bouillon de boeuf et la bière puis porter à ébullition. Laisser cuire 1 minute, baisser le feu et rajouter le vinaigre, les clous de girofle, le laurier, le sel et le poivre. 
  4. Transvaser la préparation dans la cocotte et bien mélanger avec la viande. Couvrir et enfourner pour 1h45. 
  5. Sortir la cocotte du four, verser le liquide dans une casserole et porter à ébullition. Laisser la sauce réduire, la remettre dans la cocotte et mélanger. Servir la carbonade bien chaude avec une purée de pommes de terre.
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