Gratin de courgette au riz et parmesan

Un délicieux plat végétarien, facile à préparer et qui régalera toute la famille.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


412 kcal par personne

  • Calories totales : 2474 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne

Préparation


  1. Laver, peler les courgettes. Les couper en 2 dans la longueur, retirez les graines et découper la chair en fines lamelles. Peler et émincer l'oignon. 
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive pour faire cuire les morceaux de courgettes et d'oignon pendant 5 à couvert, poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes. Saler, poivrer.
  3. Pendant ce temps, faire cuire le riz en suivant les indications de l'emballage. 
  4. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les légumes avec le riz cuit et égoutté, assaisonner et mettre le mélange dans un plat à gratin. 
  5. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide, 80 g de parmesan et la gousse d'ail pressée. Mélanger et verser cette préparation dans le plat à gratin.
  6. Saupoudrer du reste de parmesan et enfourner le gratin de courgette au riz et parmesan pour 30 minutes. Servir bien chaud. 
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