Crumble de fenouil à la tomate

Une recette gourmande pour déguster ce légume automnal

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


357 kcal par personne

  • Calories totales : 1428 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 38 g par personne

Préparation


  1. Couper les bulbes de fenouil en quartiers et garder quelques feuilles. Peler et hacher les gousses d'ail. Couper les tomates grossièrement. 
  2. Dans une cocotte couverte, faire cuire à feu doux le fenouil pendant 15 minutes, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et prolonger la cuisson entre 10 et 20 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Retirer le couvercle, ajouter les tomates pour une cuisson supplémentaire d'une dizaine de minutes en remuant. Assaisonner. 
  3. Préchauffer le four à 180°C. Etaler les légumes dans un plat à gratin. 
  4. Couper le pain en petits morceaux. Râper le zeste de citron et le parmesan. Mixer le pain, le parmesan, le zeste et les feuilles de fenouil pour obtenir une grosse chapelure. Ajouter les olives et mixer à nouveau. 
  5. Parsemer le plat à gratin de cette préparation, arroser avec l'huile restante. Enfourner et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir bien chaud. 
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