Lapin braisé au cidre

Une délicieuse recette pour cuisiner du lapin avec de quoi saucer votre accompagnement.

Lapin braisé au cidre
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 50 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Bouquet garni | Cidre | Crème fraîche | Farine | Oignon | Persil | Poireau | Viandes | Lapin

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Préparer le beurre manié en mélangeant la farine et le beurre mou. Réserver. Couper le lapin en morceaux. 
  2. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapins dans le beurre demi-sel pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Assaisonner la viande. Laver, éplucher et couper le poireau et les carottes. Peler et émincer les oignons. Lorsque le lapin est doré, incorporer les légumes dans la cocotte. 
  3. Cuire à feu doux pendant 5 minutes à couvert. Verser le cidre et ajouter le bouquet garni. Porter le tout à ébullition puis baisser l'intensité du feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Enlever la viande et les légumes, les réserver dans une assiette. 
  4. Faire légèrement bouillir le jus de cuisson puis ajouter la crème et le beurre manié tout en fouettant. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Remettre la viande et les légumes dans la cocotte. Assaisonner. 
  5. Décorer avec du persil haché avant de servir le lapin braisé au cidre. 
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