Soupe de potimarron au beaufort

Name: Soupe de potimarron au beaufort
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de potimarron; 120 g de cube de volaille; 100 g d'oignon soit 1; 100 g de beaufort; 30 g d'huile d'olive

Une idée originale d'entrée pour vos repas de fêtes !

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Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 kg de potimarron
120 g de cube de volaille
100 g d'oignon soit 1
100 g de beaufort
30 g d'huile d'olive

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Préparation

Peler le potimarron, retirer les graines à l'intérieur et le couper en cubes. Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Une fois que l'oignon devient translucide, ajouter les cubes de potimarron et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Verser 1 litre et demi d'eau avec le cube de volaille, couvrir et porter à ébullition puis baisser à feu doux. Laisser cuire pendant 25 minutes.
Egoutter grossièrement les cubes de potimarron en conservant le bouillon de cuisson. Mixer finement le potimarron en y ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Retirer la croûte du beaufort puis tailler des bâtonnets de 2 centimètres d'épaisseur pour ensuite couper des fines lamelles de fromage. Déposer dans chaque assiette des lamelles de beaufort puis verser par-dessus la soupe de potimarron. Déguster sans attendre la soupe de potimarron au beaufort.

Auteur: Lucie R.