Tajine de boeuf aux dattes

Name: Tajine de boeuf aux dattes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 1 kg de boeuf à bourguignon; 100 g de dattes dénoyautées; 1 oignon; 75 cl de bouillon de boeuf; 60 g d'abricots secs; 1/2 citron non traité; 1 bouquet de coriandre fraiche; 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout; 2 bâtons de cannelle; 1 cuillère à café de gingembre en poudre; huile d'olive; sel, poivre

Recette de tajine de bœuf aux dattes et abricots secs qui nécessite une cuisson douce et longue mais qui assure un fondant à la viande. Il se sert avec une semoule de blé.

Normal
Normal
Temps total:2 h 25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de boeuf à bourguignon
100 g de dattes dénoyautées
1 oignon
75 cl de bouillon de boeuf
60 g d'abricots secs
1/2 citron non traité
1 bouquet de coriandre fraiche
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
huile d'olive
sel, poivre

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Préparation

Couper la viande en morceaux. Eplucher et émincer l'oignon.
Faire dorer la viande dans l'huile, ajouter l'oignon et saupoudrer d'épices. Assaisonner avec du sel et du poivre puis mélanger le tout pendant 2 minutes.
Prélever le zeste de citron, l'ajouter au plat ainsi que le bouillon de boeuf et la cannelle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
Ajouter les dattes et les abricots secs et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Parsemer de coriandre ciselée et servir aussitôt.