Accras de morue portugais

Une délicieuse recette d'accras croustillants et fondants comme on les mange au Portugal. Un régal pour l’apéritif !

Accras de morue portugais
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:5 min
  • Préparation: 1 min
  • Cuisson: 1 min
  • Pause: 3 min

Tags: Amuse-bouche | Pour débutants | Recettes rapides | Morue

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. La veille, faire dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 5 heures. La faire cuire 10 minutes dans un litre de lait mélangé à 1 litre d'eau. Égoutter, puis effilocher la morue avec une fourchette en retirant la peau et les arêtes.
  2. Faire cuire les pommes de terre et les écraser avec le lait. Ajouter les œufs un par un. Mélanger.
  3. Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile et les incorporer au mélange. Ajouter le persil haché finement.
  4. Ajouter la morue, la levure et la farine en pluie puis mélanger. Laissez reposer 3 à 4 heures si possible pour que la pâte lève.
  5. Faire chauffer un bain de friture, former des petites boules de pâte à accras à l'aide de 2 cuillères puis les plonger dans l'huile. Une fois bien dorés, les sortir puis les déposer sur du papier absorbant. 

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