Saint Jacques poêlées sur lit de poireaux vanillés, sauce corail

Noix de Saint Jacques poêlées servies sur un lit de fondue de poireaux à la vanille, accompagnées d'une sauce au corail, échalote, crème et vin blanc.

Saint Jacques poêlées sur lit de poireaux vanillés, sauce corail
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Saint Valentin | Pour débutants | Recettes rapides | Fruit de mer | Noix de saint jacques | Coquillages | Coquillages et crustacés | Entrée à base de coquillages et crustacés

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Laver les poireaux, les tailler et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 3 minutes.
  2. Ajouter 10 cl de crème, les graines de la gousse de vanille, le sel. Laisser réduire 10 minutes à feu moyen avant de réserver le tout.
  3. Dans une autre casserole, faire revenir une échalote ciselée avec une noisette de beurre.
  4. Ajouter le corail, saler et cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc, poivrer et laisser de nouveau réduire 5 minutes. Ajouter ensuite le reste de crème et mixer le tout.
  5. Poêler les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans un peu de beurre. Pour servir, placer un lit de poireaux dans chaque assiette, y répartir les noix de Saint Jacques et napper de sauce.

 

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