Filet de boeuf sauce forestière

Un bon plat qui vous fera découvrir le bœuf cuisiné autrement, pour régaler vos papilles en famille, ou entre amis.

Filet de boeuf sauce forestière
  • Normal
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  • Temps total:50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Hiver | Pour débutants | Boeuf | Plat en sauce | Viandes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les brocolis et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, mélanger l'huile et 20 grammes de beurre et faire saisir la viande à feu vif. Cuire 2 minutes pour une viande saignante de chaque côté, ou 4 minutes pour une viande cuite à point selon les goûts. Retirer de la poêle, couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer.
  3. Faire fondre 20 grammes de beurre dans la poêle, faire revenir l'ail et ajouter les champignons. Laisser cuire 3/4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le thym et retirer de la poêle.
  4. Verser ensuite le vin blanc et déglacer le jus de cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2/3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le reste de beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  5. Dresser la viande sur les assiettes préchauffées, napper de sauce et garnir de champignons. Disposer les haricots et brocolis sur le côté et déguster chaud.

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