Salade d’avocats aux œufs durs

Salade gourmande aux avocats et œufs durs, relevée d’oignon rouge et de ciboulette, et assaisonnée de mayonnaise maison, bien meilleure que celle achetée toute faite.

Salade d’avocats aux œufs durs
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Recettes végétariennes | Printemps | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Avocat | Oeuf

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Faire cuire 3 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.
  2. Pendant ce temps préparer la mayonnaise maison : séparer le jaune du blanc de l’œuf restant, seul le jaune est utilisé. Les ingrédients (huile, vinaigre, moutarde, jaune d’œuf) doivent être à température ambiante.
  3. Mélanger à la fourchette ou au fouet dans un bol le jaune d'œuf, un peu de sel, du poivre, la moutarde et le vinaigre. Fouetter sans arrêter tout en versant peu à peu l'huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir. Quand toute l’huile est incorporée, elle doit être homogène et épaisse.
  4. Refroidir les œufs et ôter leurs coquilles. Les couper en 8. Hacher la ciboulette et le persil.
  5. Presser le demi-citron pour en recueillir le jus. Éplucher et couper en petits morceaux l’oignon rouge.
  6. Éplucher, ôter le noyau et couper en gros cubes les avocats.
  7. Dans une jatte, mélanger avocats, œufs, jus de citron, oignon, ciboulette, persil et 6 cuillères à soupe de mayonnaise.

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