- Écosser les petits pois.
- Faire réduire de moitié dans une poêle la crème et le parmesan.
- Ajouter les petits pois et cuire 5 minutes. Dans une autre poêle, faire griller les lardons dans l'huile d'arachide.
- Mettre les petits pois et les lardons dans assiettes.
- Poser au centre un jaune d’œuf cru et saupoudrer avec un peu de parmesan râpé et de poivre.
