Ratatouille aux anchois

Cette recette est une variante de la fameuse ratatouille. Il est possible en fin de cuisson de mixer le tout pour obtenir une préparation à tartiner sur du bon pain de campagne.

Ratatouille aux anchois
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine | Courgette | Legumes

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Laver, essuyer et découper les aubergines et les courgettes en gros dés.
  2. Rincer les anchois, peler et épépiner les tomates, écraser les gousses d'ail et émincer les oignons.
  3. Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les aubergines, les tomates, l'ail, les anchois, les oignons, le basilic et le romarin. Couvrir avec de l'eau. Laisser cuire à petit feu, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
  4. Retirer le romarin, saler, poivrer et laisser refroidir un peu avant de servir.

 

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