Roulés de courgettes au chèvre frais

Name: Roulés de courgettes au chèvre frais
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 petites courgettes; 150 g de chèvre frais; 100 g de parmesan; 60 g d'amandes; 20 g de pignons; 1 bouquet de basilic; 1 gousse d'ail; 1 brin de persil; 2 pincées de gros sel; huile d'olive; sel, poivre

Voici la recette d'un excellent accompagnement pour vos viandes à base de fromage et de légume de saison, original par sa présentation et très rapide à préparer.

Normal
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Courgette | Fromage de chevre

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 petites courgettes
150 g de chèvre frais
100 g de parmesan
60 g d'amandes
20 g de pignons
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
1 brin de persil
2 pincées de gros sel
huile d'olive
sel, poivre

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Préparation

Râper le parmesan. Peler et couper l'ail. Le mixer avec du gros sel, des feuilles de basilic, les pignons et le parmesan en versant un filet d'huile d'olive. Une fois le pesto prêt, couvrir et réserver au frais.
Laver et couper les extrémités des courgettes puis les couper en fines lamelles à l'aide d'un épluche-légumes.
Badigeonner d'huile et les faire griller 5 minutes sur un grill ou une poêle bien chaude. Laisser refroidir.
Réserver autant d'amandes que de lamelles de courgettes et concasser le reste. Dans un récipient, les mélanger avec le chèvre frais puis saler et poivrer.
Badigeonner les lamelles de courgettes au pesto, puis de la préparation au fromage de chèvre.
Enrouler les lamelles et si besoin, les piquer avec un cure-dents. Décorer le dessus avec les amandes et du persil et servir bien frais avec le reste de pesto.