Steaks végétariens au quinoa et légumes d'automne
Une recette originale et gourmande de steaks végétariens au quinoa, relevé par la saveur délicate des légumes d'automne.
![Steaks végétariens au quinoa et légumes d'automne](https://recette.supertoinette.com/155139/mp/steaks-vegetariens-au-quinoa-et-legumes-d-automne.webp)
- Recette facile
- Economique
- Temps total:30 min
Tags: Recettes végétariennes | Automne | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Quinoa
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 300 g de brocolis
- 250 g de potiron
- 300 g de quinoa
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 4 Oeufs
- 3 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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Préparation
- Cuire le quinoa en suivant les indications sur le paquet.
- Enlever les graines et la peau du potiron et le couper en dés. Hacher le brocoli et l'ail.
- Faire cuire les légumes à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Ajouter l'ail, saler et poivrer.
- Hacher le persil. Mélanger dans un saladier les légumes cuits, le persil et le quinoa.
- Battre 3 œufs et les ajouter à la préparation. Mélanger bien.
- Préparer 3 assiettes creuses : une contenant de la farine, une contenant un œuf battu et une contenant de la chapelure.
- Prélever des boules de pâte, les aplatir en forme de steak puis les passer dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
- Faire cuire à la poêle les steaks pendant 10 minutes en les retournant. Servir les steaks végétariens au quinoa et légumes d'automne bien chaud avec de la salade verte, des pâtes ou des légumes.
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