Fèves au lard fumé

Name: Fèves au lard fumé
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 750 g de fèves épluchées; 125 g de lard de poitrine fumée; 3 Oeufs; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 Oignon; 1 cuillère à soupe de persil haché; 1 cuillère à soupe rase de farine; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Cette recette de fèves au lard fumé avec sa sauce citronnée, un plat complet à la saveur printanière.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

750 g de fèves épluchées
125 g de lard de poitrine fumée
3 Oeufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 Oignon
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe rase de farine
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Rincer rapidement les fèves à l'eau puis les égoutter. Couper le lard en dés. Éplucher et émincer l'oignon.
Mettre le lard et l'huile dans une cocotte. Faire dorer un peu le lard puis ajouter les fèves. Faire revenir 10 minutes en remuant. Ajouter le persil et l'oignon puis faire revenir 5 minutes en remuant bien. Tamiser la farine au dessus de la cocotte. Bien mélanger le tout.
Ajouter 250 ml d'eau, mélanger et recouvrir aux trois quarts. Faire cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fond de liquide.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger dans un bol les jaunes et un peu de jus de citron. Ajouter la sauce citronnée aux fèves et bien mélanger avant de servir.