Gaspacho aux cinq légumes

Pour finir l'été en douceur et profiter des derniers beaux jours de cette rentrée, voici une excellent recette pour l'apéritif ou comme entrée, avec de bon légumes de saison.

Gaspacho aux cinq légumes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:13 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 3 min

Tags: Soupes & potages | Légumes | Recettes rapides | Courgette | Gaspacho | Verrines salées | Entrée à base de légumes

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Éplucher et émincer l'oignon. Couper la courgette et le concombre en dés, après avoir retiré leurs extrémités.
  2. Nettoyer le poivron de ses pépins et opercules blanches et le couper en petits morceaux.
  3. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau et verser les petits pois, les haricots verts, les dés de courgette et l'oignon émincé. Laisser cuire 3 minutes de façon à ce que les légumes soient croquants. Égoutter.
  4. Éplucher et hacher la gousse d'ail. Verser tous les légumes dans un bol mixeur. Ajouter le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et l'ail haché. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un velouté.
  5. Rectifier si besoin l'assaisonnement et dresser dans des verres ou verrines. Déguster le gaspacho aux cinq légumes en apéritif ou en entrée.