Soupe de salsifis

Avec cette recette facile de soupe aux salsifis, retrouvez la saveur délicate de ce légume oublié.

Soupe de salsifis
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Tags: Automne | Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Soupe chaude

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Presser le jus du citron.
  2. Laver, éplucher et couper en morceaux les salsifis. Arroser aussitôt les salsifis avec le jus du citron pour éviter qu'ils noircissent.
  3. Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile de colza dans une cocotte et faire revenir l'oignon.
  4. Égoutter les salsifis, les ajouter dans la cocotte pour les faire revenir. Saupoudrer de farine puis mélanger. Ajouter le vin, le bouillon et l'eau et faire cuire 40 minutes.
  5. Quand les salsifis sont tendres, ajouter la crème fraîche et mixer la soupe. Saler et poivrer. Déguster votre soupe de salsifis bien chaude.

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